Стремежът ни към здравословен начин живот, може да ни отведе в различни посоки и по всяко време, като се премине през най-балансираните режими на хранене, интересни и чудновати теории за консумацията на месо и мляко например и се стигне до така нареченото суровоядство.
Суровата храна звучи като доста ограничена диета, но всъщност тя отдавна е част от много здравословни ястия, които ядем в ежедневието си: смути за закуска, салата за основно ястие, плодова салата за десерт, сорбета, сокове, ядки, сушени плодове.
Какво е важно в тази диета? Единствено здравословна ли е или се наблюдава и обратният ефект? Ще разгледаме ползите и недостатъците на суровоядството.
Суровоядството е диета, която съдържа предимно или единствено растителни (понякога животински) храни. Също така са включени храни, които са обект на повишена температура (например студенопресовани масла), както и храни, които изискват известно количество топлина (например сушени плодове, сушени меса, сушена риба и някои видове орехи).
В допълнение, студено пушени продукти (като месо и риба), както и оцет и млечнокисели зеленчуци могат да бъдат част от суровата храна, която се консумира.
Освен гореописаното има и други интерпретации на това, което се разбира под „сурова храна“, съответно има различни препоръки за хранене.
Суровата храна синоним ли е на вегетарианска или веганска храна?
Често суровата храна и веганската или вегетарианска диета са едно и също – имат много общо. Поради различните позволени храни за консумация обаче, се различават драстично понякога. По принцип в суровоядството са разрешени животински съставки като сурови млечни продукти (включително сирене), сурови яйца, сурова риба и сурово месо. Също се включва сушена риба и сушено месо, студено пушени меса и рибни продукти. Следователно хранителната диета със сурова храна може да съдържа много животински компоненти.
Има ли суровата храна повече витамини?
Проучване показва, че хората, които ядат най-малко 70 процента сурова храна в ежедневието си, са по-заредени с различни видове витамини. Някои храни дори обаче причиняват дефицит от витамини, когато се консумират сурови. Такъв е случаят например с яйчния белтък. Той съдържа вещество, наречено авидин, което се свързва с витамин H / B7 / биотин в човешкото тяло, причинявайки дефицит на биотин при консумация на сурови яйца.
Друг пример е дефицитът на витамин В1 / тиамин, който се причинява от суровата консумация на миди и сладководни риби, тъй като те съдържат ензим, който разгражда витамин В1.
Диетите със сурова храна често причиняват дефицити в следните витамини и минерали: желязо, магнезий, калций, цинк, йод, витамин D, витамин В2 и витамин В12.
Диетата със сурова храна от една страна води до увеличаване, а от друга страна до значително намаляване на приема на витамини. Тези, които ядат само сурова храна, трябва редовно да проверяват кръвта си чрез изследвания и при необходимост да приемат витаминни добавки.
Всичко ли може да се яде сурово?
Не всички храни могат да се консумират сурови. Прости примери са бобовите растения и картофите.
Бобовите растения като грах, боб и леща произвеждат отрови, които предпазват културите от животински видове. Особено ефективна хранителна отрова са някои лектини, които се съдържат в боб и причиняват слепването на червените кръвни клетки. Освен за животните, за нас хората, това също би било много опасно, ако тези храни се приемат сурови.
Основно предимство на суровоядството е, че спомага за забавяне процесите на стареене. Този режим на хранене е подходящо за вегетарианци, както и за хора на безглутенова диета с непоносимост към глутен.
Друг резултат, който се отбелязва от суровоядството, е редуциране на теглото и изхвърляне на токсините от тялото. Това се дължи на храните, богати на витамини, фибри и фитохимикали.