Той извикал на братята си монаси: „Побързайте, елате тук, аз опитвам вкуса на звездите!“
Малко хора знаят, че името на шампанското Дом Периньон е името на монах, а не името на някаква си там къща.
Това е шампанско, същото, истинско, от френската провинция Шампан. И как тогава монахът става шампанско?
Дом (обръщение към духовник във Франция) Пиер Периньон е бенедиктински монах в абатство Сен Пиер в Шампан.
Той отговарял за лозята и бил интендант на абатството.
Доста скромна работа. Но той остана в историята като изобретател на шампанското. Да, Пиер Периньон може да се нарече истински винопроизводител. Той започва, като поставя в ред всички материали за производство на вино на абатството и след това започва да експериментира.
Той искал да подобри виното чрез внимателно смесване на различни сортове грозде, дегустация, оценка. Работата му не била напразна и виното шампанско било високо оценено от кралския двор на Версай. Но Периньон не спрял дотук.
Монахът решил да намери нов начин за запечатване на бутилки. За целта той решил да запечата партида бутилки с пчелен восък. Но нещата не се развили по плановете му.
След известно време бутилките, запечатани с восък, започнали да експлодират, пяната се разнесла навсякъде. Тайната е, че сладкият пчелен восък, капещ във виното, предизвиквал втора ферментация, което водела до повишаване на налягането в бутилката.
И виното става пенливо! Така се родило шампанското – в резултат на неуспешен експеримент.
Между другото, французите не оценили веднага новата напитка, считайки пенестото вино за дефектно. Но британците, както се казва, „проверили и оценили“ пенливото вино, което кара тапите да изскачат от бутилките.
*Джон Грийн* *Вината е на звездите*